済藤正志シェフ
16歳の高校生だったころ、居酒屋さんで調理のアルバイトを始め、すべての料理を仕込みから覚え、1人だけでそのお店のすべて料理を作るようになった、というのが料理人としての目覚めでした。
その後、調理の専門学校も主席で卒業し、卒業コンクールでも優勝、数々のお店での料理人修行を経て、フレンチ・イタリアン・和食・中華・パティシエと、幅広い技術を習得しております。
赤いコックさんこと済藤シェフのさらに詳しいプロフィールは、ガードカレーのページをご覧ください。
経歴
| 1998年〜 | ホテルのレストランで洋食の調理 |
|---|---|
| 2000年〜 | イタリアンの調理 |
| 2002年〜 | 営業職を経験 |
| 2003年〜 | 和食の調理 |
| 2005年〜 | ホテルのパティシエ |
| 2006年〜 | 中華の調理 |
| 2007年〜 | ホテルのパティシエ |
| 2008年〜 | イタリアンの調理 |
| 2009年〜 | ホテルのレストランで洋食の調理（料理長） |
| 2010年〜 | イタリアンの調理 |
| 2011年〜 | 出張料理人として活動開始 単発での料理教室や食事会などを多数開催 |
| 2013年〜 | 池袋でお弁当とランチのお店を始める 喫茶店の経営コンサルタントを務める |
| 2014年〜 | デモンストレーションシェフを務める イタリアンの調理 レストランとクラブの立ち上げのコンサルタントを務める （料理メニューの考案・試作・オープン準備など） |
| 2015年〜 | 池袋でガードカレーを始める レストランのパティシエ |
| 2019年〜 | 創作和食の調理（料理長） |